有很多刚入厨的朋友
是处女下海
常为了一些琐碎的备餐过程而烦恼
那微小的兴趣
可能就被庞大汹涌的烦恼淹没， 没了
这里，分享一下关于绞肉碎的一些小贴士
希望让你的备餐过程轻松些
快捷些
小时候在厨房里打下手，切猪肉，剁猪肉这种无聊的苦差，就是我的磨练。如何把猪肉以最短的时间剁成肉碎，让手臂不那么酸，就是我重点研究的项目。
现在，时代改变了，从剁猪肉变成买绞肉碎，省时省事。
如何选择绞肉碎呢？首先当然是选一摊操作干净的肉贩。你让肉贩替你绞肉，一定要确定他定期清理那台绞肉的机器，绞肉前也先替你清洗一下那块肉。
全瘦的肉是不适合拿来做绞肉碎的。口感偏干和硬。由于我完全不适用软肉剂，所以就得靠加油加淀粉加很多调味来达到理想的润滑的口感。
很多人推崇三层肉，但一般三层肉带皮也油腻而且贵些，所以我不用三层肉。神圣的三层肉当然是留在神圣的时刻来煮，譬如煮东坡肉，扣肉，烧肉，吃了包你神长肉对不？
比三层肉廉价但也很适合做绞肉的，可以选择前腿肉。前腿肉有带油的部分，也有比较瘦的部分，可以根据自己喜爱的口感购买。
我家里有个两岁的娃，所以我都要求绞两次，这个便于咀嚼的法子也适用于老人家。
那买回来的绞肉碎怎么收藏呢？我是以方便备餐来做考量的。
虽然我不议价，但我喜欢多买。回到家里，我会一次过分小包收藏。
所以，你也可以根据你的家庭人口来决定每一包的分量。
我家一般3-4个人吃饭，所以我收两种分量，100g一包和200g一包的。
譬如说100g一包的量少，很适合做配菜，可以用来蒸蛋，煮青豆，煮茄汁豆等。
200g一包的量多些，可以拿来蒸香菇，蒸冬菜，炒马铃薯。
万一人多，也可以一次过用两包200g的，或一次过用两包大一包小凑合500g，就看食谱的需要了，非常有伸缩性。
分批后，我会把绞肉碎按扁。这样做的好处是，收藏容易，一包包扁扁的叠起来，不像一大包那样鼓鼓的，碍位，影响收纳的美观。
最重要的是，需要多少就解冻多少，扁扁的一包，解冻起来很快捷，100g的话，大约15分钟就软了，要更快就吧口封起来浸在水里，5-10分钟搞定。
希望这小小的厨房撇步对有帮助。
让你的备餐过程更轻松。
更爱为家人的健康而亲手做饭。
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