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泰式芒果沙拉
材料一览
1.炒香花生米 1汤匙
2.虾皮 1汤匙
3.小葱 1-1/2汤匙
4.指天椒 5支
5.芫茜 1/4杯
6.青芒果400g
沙拉酱:
7.泰国鱼露 2汤匙
8.生抽 1茶匙
9.椰糖 30g
10.柠檬汁 (1/4个柠檬)
制作步骤
1. 炒香花生米,放凉后剁成粗粒备用。
2. 将虾皮冲洗干净。用烧水烫过,沥干。用刀过几下或用石舂摏几下让虾皮容易出味即可。
3. 将小葱去皮,洗净切片,备用。
4. 清洗芫茜,粗略的过几刀,备用。
5. 青芒果去皮,切成细长条,备用。
6. 在一个碗里,混合材料7-10,搅拌均匀。请确保椰糖完全融化。
7. 在大碗里,放入之前准备好的青芒果,小葱,芫茜和虾皮,倒入沙拉酱拌匀,静置一旁5分钟左右,让沙拉酱和材料的味道相结合。
8. 享用前撒上花生粒即可。
小贴士
1. 这个食谱的沙拉酱分量足够使用在400g的青芒果(包括皮和种子)所切出的青芒果丝。
2. 步骤6 – 沙拉酱搅拌均匀后,试试看味道,这个时候依照自己对酸甜度的喜爱做出调整。


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