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华人有香喷喷海南鸡饭,印度人也有香喷喷的香饭biryani,马来人当然也有香喷喷的椰浆饭,三强鼎立,吃得开心才能一起快高长大啊。

椰浆饭
搭配椰浆饭的叁巴江鱼仔食谱,请点击这里。
材料一览
1. 泰国香米 1-1/2杯(约380g)
2.浓椰浆 140g
3.水 280g
4.小葱 12g
5.姜12g
6.岩盐 1/2茶匙
7.鱼露 1茶匙
8.斑兰香叶(10-12段)适量
制作步骤
1. 将小葱和姜洗净切片,备用。
2. 斑兰叶洗干净,切段备用。
3. 洗米,沥干备用。
4. 将浓椰浆和水调和备用。
5. 在饭锅里,依次放入米,椰浆水,小葱和姜,岩盐和鱼露,稍稍搅拌。
6. 撒上斑兰香叶,设定煲饭程序。




小贴士
1. 地道的椰浆饭是用印度大米(Basmati Rice)来煮的。这是一种南亚所产的大米,谷粒较长。非常建议买一小包印度大米来煮椰浆饭,比较能凸显椰浆的香味。虽然泰国香米也可以煮椰浆饭,但其本身已经有其特别的香味了,所以椰香稍不明显。短圆的珍珠米就不适合用来煮椰浆饭了。
2. 同一个品牌,同一个品种的香米,不同时间购取,吸水量可能有别。所以,你需依据你用的米的吸水量来调整总水份的多少。
3. 浓椰浆和水的分量是1:2。喜欢更浓郁的椰香又或者使用印度大米,椰浆比例可以提高一些。
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