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小时候只要是爸爸带我们上四川菜馆就一定点这一道， 麻婆豆腐几乎都成了四川菜的代名词。特别喜欢滑嫩清甜的豆腐配上辣豆瓣的滋味，我可以狠狠地吃上两碗白饭呢。
四川麻婆豆腐
材料一览
1.绞肉碎 100g
2.食用油 2汤匙
3.蒜蓉2瓣
4.红辣椒 1支
5.指天椒2支 (随喜)
6.辣豆瓣酱 2汤匙
7.板豆腐/ 水豆腐 1包
8.鸡汤 50ml
9.岩盐 适量
10.生粉水 适量
11.青葱/ 芫茜 适量
12.四川花椒油 1汤匙
制作步骤
1. 板豆腐切成喜爱的大小，备用。
2. 中小火热锅，放入油和蒜蓉炒香。
3. 转中大火，将绞肉碎炒香到表面变色。
4. 加入红辣椒，指天椒和辣豆瓣酱用中小火拌炒。
5. 加入豆腐和水煮开。
6. 尝尝味道，必要的话加点岩盐调味。
7. 缓缓加入生粉水勾芡。
8. 起锅前放入葱粒，淋上四川花椒油即成。用芫茜叶子点缀增添香气，趁热享用。
小贴士
1. 生粉水可以用玉米粉或薯粉加水调和，粉和水的比例1:1
2. 四川花椒油- 将花椒和青花椒各一汤匙，八角2个，一小段肉桂皮放入碗里，浇入热油（大约6汤匙）即可。用剩的可以用来拌面或凉拌蔬菜都很可口。
3. 下图是板豆腐，你也可以用你喜欢的牌子。
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