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咸鱼煎肉饼
材料一览
1.咸鱼 30g
2.米糠油 2汤匙
3.马蹄 60g
4.半肥瘦绞肉碎500g
5.麻油 1 汤匙
6.黄糖 1/2茶匙
7.胡椒粉 1/8 茶匙
8.生粉 1 茶匙
9.水 50ml
10.姜丝 1 茶匙
制作步骤
1. 咸鱼冲洗沥干，切薄片。
2. 烧热锅，倒入米糠油，煎至香脆的金黄色，取出稍稍待冷，切碎备用。保留煎咸鱼的油。
3. 马蹄清洗干净，去皮剁碎备用。
4. 将绞肉碎，麻油，黄糖，胡椒粉和生粉放入大碗里拌匀。
5. 加入刚才煎咸鱼用的油，拌匀。
6. 逐步加入水，往单一方向搅动，直到出现拉丝状态，加入姜丝拌匀。
7. 加入咸鱼碎和马蹄碎，拌匀。
8. 烧热不沾平底锅，用勺子量出约同等分量的咸鱼肉碎，稍微压扁开始煎。
9. 有必要的话，可以浇一圈油。就像LIVE里头显示的，我用的是不粘锅，不加油煎到熟透，两面金黄色也是可以的。
10. 趁热包裹生菜吃，特别美味。
之前在面书分享制作咸鱼煎肉饼的LIVE, 请点击图片观看：
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