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从中学时家里开始吃三文鱼开始,妈妈就常煮这蜜糖柠檬汁搭配三文鱼。我也不懂她是从哪儿来的灵感但鲜少看到外面的煮炒这样搭配。
这道开胃的酱汁,也很适合搭配鸡胸肉,希望你们会喜欢。

蜜糖柠檬三文鱼
材料一览
1.三文鱼 2片
2.岩盐 适量
3.蔬菜油 1茶匙
4.姜片 8片
5.水250g
6.蜜糖 1-1/2 汤匙
7.柠檬汁 2汤匙
8.柠檬 6片
9.鱼露 适量
10.岩盐 适量
11.芫西 少许
12.生粉水
制作步骤
1. 三文鱼洗净沥干,表面拍上岩盐,煎到金黄色摆盘备用。
2. 在干净的锅里,倒入蔬菜油和姜片炒几下,有香味了就注入水,不要过度煸姜。
3. 水开后转小火,放入蜜糖和柠檬汁,搅拌溶解后,放入柠檬片。
4. 先尝尝味道,然后用鱼露来中和酸甜味,满意后放入少量岩盐和芫茜(用梗切小颗粒)提味。
5. 味道满意后就用生粉水够薄芡。
6. 将煮好的蜜糖柠檬汁倒入容器里,要开饭时才倒入,可以确保三文鱼皮脆肉香不软化。






小贴士
1. 生粉水 – 薯粉和水比例 – 1:1
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