Salmon with Honey Lemon Sauce 蜜糖柠檬三文鱼

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从中学时家里开始吃三文鱼开始，妈妈就常煮这蜜糖柠檬汁搭配三文鱼。我也不懂她是从哪儿来的灵感但鲜少看到外面的煮炒这样搭配。

这道开胃的酱汁，也很适合搭配鸡胸肉，希望你们会喜欢。

蜜糖柠檬三文鱼

材料一览

1.三文鱼 2片

2.岩盐适量

3.蔬菜油 1茶匙

4.姜片 8片

5.水250g

6.蜜糖 1-1/2 汤匙

7.柠檬汁 2汤匙

8.柠檬 6片

9.鱼露适量

10.岩盐适量

11.芫西少许

12.生粉水

制作步骤

1. 三文鱼洗净沥干，表面拍上岩盐，煎到金黄色摆盘备用。

2. 在干净的锅里，倒入蔬菜油和姜片炒几下，有香味了就注入水，不要过度煸姜。

3. 水开后转小火，放入蜜糖和柠檬汁，搅拌溶解后，放入柠檬片。

4. 先尝尝味道，然后用鱼露来中和酸甜味，满意后放入少量岩盐和芫茜（用梗切小颗粒）提味。

5. 味道满意后就用生粉水够薄芡。

6. 将煮好的蜜糖柠檬汁倒入容器里，要开饭时才倒入，可以确保三文鱼皮脆肉香不软化。

煎三文鱼时，我习惯先将鱼皮面向锅放入，这样可以确保鱼皮煎得比较漂亮

水煮开了，先转小火，才加入蜜糖和柠檬汁

调味前一定要先尝尝，才能够调出完美得酱汁味道

酱汁调味好了，加入芫茜梗增添香味

生粉水要逐步少许的加入，以免酱汁过于浓稠

快开饭了才倒入酱汁，可以避免三文鱼软化

小贴士

1. 生粉水 – 薯粉和水比例 – 1:1

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