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蓬蓬虾
材料一览

面糊
1.自发面粉 100g
2.粘米粉 30g
3.泡打粉 1/4茶匙
4.岩盐 1/2茶匙
5.胡椒粉1/4茶匙
6.五香粉 一丁点
7.水 120ml
8.食用油 2汤匙

虾
9.中小虾 18只 或 中虾 10只
10.岩盐 适量
11.胡椒粉 适量
制作步骤
1. 在大碗里,依次放入材料1至6,搅动数下,拌匀。
2. 倒入水,搅拌均匀,面糊现在看起来很浓稠,也不滑。
3. 倒入油,搅拌均匀。现在面糊看起来比较滑,能拖尾。



4. 将面糊放进冰厨里冷30-40分钟。
5. 趁空挡清理虾。处理好之后放适量的盐和胡椒粉腌15分钟。
6. 将虾逐个抹干,这可以让面糊更好的粘着虾子,也避免油炸的时候爆油。
7. 烧热油,用木筷子试油温,看到小气泡聚集在筷子的表面代表油温可以了。
8. 从冰厨拿出面糊,快速搅拌一会儿。
9. 一次粘一只虾, 放到油锅里炸到金黄色。趁热享用。





大人小孩都爱吃的蓬蓬虾,记得把食谱带回家,也欢迎大家将这个食谱分享出去,让更多人品尝到这道脆炸虾,堪比美天妇罗虾的美味。我为我们的文化和美食感到骄傲。
小贴士
1. 如果你用外面买的粘米粉,调好的面糊看起来会比我的滑溜,因为我的粘米粉是自己打的,虽然过了筛,还是比买的粗些。
步骤9 – 你的油锅大的话,可以一连放几只虾一起炸。虾一放下去的时候,回往下沉,但很快就会浮上来,只要油温控制得当就可以炸得很漂亮。
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