Pong Pong Prawn Fritters 蓬蓬虾

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华人传统炸虾，炸得好的话，比天妇罗更好吃的蓬蓬虾

蓬蓬虾

材料一览

面糊

1.自发面粉 100g

2.粘米粉 30g

3.泡打粉 1/4茶匙

4.岩盐 1/2茶匙

5.胡椒粉1/4茶匙

6.五香粉一丁点

7.水 120ml

8.食用油 2汤匙

除了虾，苏东球，鱼，花枝甚至带子都可以用这个面糊来炸

虾

9.中小虾 18只或中虾 10只

10.岩盐适量

11.胡椒粉适量

制作步骤

1. 在大碗里，依次放入材料1至6，搅动数下，拌匀。

2. 倒入水，搅拌均匀，面糊现在看起来很浓稠，也不滑。

3. 倒入油，搅拌均匀。现在面糊看起来比较滑，能拖尾。

步骤2 - 面糊加水之后看起来不滑

步骤3 - 搅好的面糊可以拖尾

4. 将面糊放进冰厨里冷30-40分钟。

5. 趁空挡清理虾。处理好之后放适量的盐和胡椒粉腌15分钟。

6. 将虾逐个抹干，这可以让面糊更好的粘着虾子，也避免油炸的时候爆油。

7. 烧热油，用木筷子试油温，看到小气泡聚集在筷子的表面代表油温可以了。

8. 从冰厨拿出面糊，快速搅拌一会儿。

9. 一次粘一只虾, 放到油锅里炸到金黄色。趁热享用。

步骤8 - 虾要上糊才从冰厨拿出来，快速搅拌一会儿就可以用了

步骤9 - 像这样，一次裹一只虾

步骤9 - 虾一放进去之后会先往下沉，但很快就会浮起来了

步骤9 - 炸到金黄色就捞起来

大人小孩都爱吃的蓬蓬虾，记得把食谱带回家，也欢迎大家将这个食谱分享出去，让更多人品尝到这道脆炸虾，堪比美天妇罗虾的美味。我为我们的文化和美食感到骄傲。

小贴士

1. 如果你用外面买的粘米粉，调好的面糊看起来会比我的滑溜，因为我的粘米粉是自己打的，虽然过了筛，还是比买的粗些。

步骤9 – 你的油锅大的话，可以一连放几只虾一起炸。虾一放下去的时候，回往下沉，但很快就会浮上来，只要油温控制得当就可以炸得很漂亮。

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