Pandan Chiffon Cake 斑兰戚风蛋糕

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我的香兰戚风蛋糕

身段柔软可以下腰噢

用新鲜的斑兰叶取精华

就会有很醇厚 吃不腻的天然香味

轻盈不腻的斑兰戚风蛋糕，就是这样的柔软

满布绵密细孔的戚风蛋糕，是否也曾气疯了你？

斑兰戚风蛋糕

材料一览

蛋糕粉浆：

1.菜油 25ml

2.椰浆头 53ml

3.蛋糕面粉 80g

4.泡打粉 1.5g

5.盐 1g

6.蛋黄 3个

7.极细砂糖 10g

8.天然斑兰精华20g - 如何提取天然的斑兰精华 （点击这里）

蛋白霜：

9.蛋白 3个

10.细砂糖 55g

11.塔塔粉 1丁点

制作步骤

1. 预热烤箱到摄氏170°。

2. 将蛋糕粉浆的材料1至8，顺着列表次序倒入，搅拌均匀备用。

3. 用打蛋器搅打材料9至11至蛋白霜到达软性发泡顶点。

4. 混合一勺蛋白霜到蛋糕粉浆里，搅拌到两者刚融合即可。

5. 将拌好的“4”倒入蛋白霜里，拌到看不到白色的蛋白霜就可以了。避免过度搅拌。

6. 将拌好的蛋糕面糊倒入7寸直径的圆形中空铝制烤盘。

7. 进炉前敲打烤盘数次，释出被困的空气。

8. 烘8分钟后，将温度调到摄氏150°，继续烤30分钟。

9. 取出蛋糕，敲打数次，倒转静置到完全冷却就可以脱模了。

我用的是事先提取的天然斑兰精华

依序加入蛋糕粉浆的材料，最后才搅入天然斑兰精华

蛋糕粉浆混合好之后，就是这样的状态

蛋白霜打发到硬性发泡之前就可以了

为了避免气疯，面糊拌好之后，我喜欢搁置一会儿，让它消消气

小贴士

1. 这个食谱用的鸡蛋，属于A级别，每个约50g重。

2. 分蛋时，请确保蛋白里头完全没有一丝蛋黄。

3. 天然的斑兰精华液颜色并不深，如果你喜欢比较深的绿色，可以加一滴可食用颜色素。

4. 拌好的蛋糕面糊是中等浓稠度，顺滑而且流畅。

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