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我的香兰戚风蛋糕
身段柔软可以下腰噢
用新鲜的斑兰叶取精华
就会有很醇厚 吃不腻的天然香味


斑兰戚风蛋糕
材料一览
蛋糕粉浆:
1.菜油 25ml
2.椰浆头 53ml
3.蛋糕面粉 80g
4.泡打粉 1.5g
5.盐 1g
6.蛋黄 3个
7.极细砂糖 10g
8.天然斑兰精华20g - 如何提取天然的斑兰精华 (点击这里)
蛋白霜:
9.蛋白 3个
10.细砂糖 55g
11.塔塔粉 1丁点
制作步骤
1. 预热烤箱到摄氏170°。
2. 将蛋糕粉浆的材料1至8,顺着列表次序倒入,搅拌均匀备用。
3. 用打蛋器搅打材料9至11至蛋白霜到达软性发泡顶点。
4. 混合一勺蛋白霜到蛋糕粉浆里,搅拌到两者刚融合即可。
5. 将拌好的“4”倒入蛋白霜里,拌到看不到白色的蛋白霜就可以了。避免过度搅拌。
6. 将拌好的蛋糕面糊倒入7寸直径的圆形中空铝制烤盘。
7. 进炉前敲打烤盘数次,释出被困的空气。
8. 烘8分钟后,将温度调到摄氏150°,继续烤30分钟。
9. 取出蛋糕,敲打数次,倒转静置到完全冷却就可以脱模了。




小贴士
1. 这个食谱用的鸡蛋,属于A级别,每个约50g重。
2. 分蛋时,请确保蛋白里头完全没有一丝蛋黄。
3. 天然的斑兰精华液颜色并不深,如果你喜欢比较深的绿色,可以加一滴可食用颜色素。
4. 拌好的蛋糕面糊是中等浓稠度,顺滑而且流畅。
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